Tarta de Mousse de Limón

Receta Tarta de Mousse de Limón

A continuación os mostramos una receta estupenda para preparar un postre o merienda que resulta riquísimo. Esta tarta de mousse de limón es una tarta perfecta para tus ocasiones especiales, para sorprender a tus invitados.

Ingredientes para la base:

- 200 gramos de galletas
- 100 gramos de mantequilla


Ingredientes para la mousse:

- 100 gramos de azúcar glas
- 500 ml de nata para montar
- 4 láminas de gelatina neutra
- Zumo de dos limones
- Ralladura de la piel de dos limones
- 3 huevos grandes


Ingredientes para la decoración:

- Medio vaso de agua
- Un sobre de gelatina de limón

Preparación:

Antes de nada vamos a preparar la base para nuestra tarta de mousse de limón, para lo que empezaremos triturando las galletas, hasta que nos queden casi convertidas en polvo. Podemos usar galletas de cualquier tipo, aunque os recomendamos las de tipo Digestive. Y para picarlas, un buen sistema es usar una picadora, quedan perfectamente trituradas. Por otro lado vamos a derretir un poco la mantequilla, en el microondas por ejemplo, ya que sólo queremos ablandarla un poco. Vamos a mezclar ambos ingredientes con unas varillas hasta formar una pasta homogénea.

Una vez hecha esa pasta, que será la base de nuestra tarta, vamos a coger el molde para la misma, que debe ser desmoldable, para facilitar la tarea una vez la vayamos a servir. Cubrimos bien la base del molde con la mezcla anterior, aplastándola bien para prensarla bien, lo que hará que tengamos una base sólida. Al acabar la vamos a meter en la nevera y esperamos unos 15-20 minutos, tiempo que aprovecharemos para continuar preparando el resto de ingredientes para montar la receta.

Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en abundante agua, para que estén listas para usar en pocos minutos. También vamos a rallar la piel de dos limones, que lavamos antes, y después los exprimimos, colando el zumo para quitarles la pulpa y las pepitas. Cogemos un cacito y echamos el zumo de limón, y lo calentamos ligeramente, que esté templado, y en el mismo echamos la gelatina cuando se haya hidratado del todo, para que se derrita con el calor. Mezclamos bien, colamos y metemos unos minutos en la nevera.

Mientras tanto separamos las claras y las yemas de los huevos, y procedemos a montar las claras al punto de nieve, para lo que hay que batirlas con una pizca de sal, de forma enérgica y con movimientos envolventes, hasta que tomen una textura espumosa pero bien densa, que no se vengan abajo. Ahora seguiremos montando la nata junto con el azúcar, en el momento que la montemos le vamos a añadir le piel del limón. Al acabar vamos a montar la nata en otro recipiente, con una batidora con varillas, hasta conseguir que la nata quede totalmente montada y con mucho cuerpo.

Al finalizar todas estas elaboraciones previas, vamos a mezclar todos los ingredientes para formar la mousse. Mezclamos primero la nata con el zumo que teníamos mezclado con la gelatina. Continuamos agregando las claras montadas, esto lo haremos con movimientos suaves para no se bajen las claras, que le darán una textura esponjosa a nuestra tarta de mousse de limón. Cuando lo tengamos todo bien mezclado, vamos a rellenar el molde para la tarta, echando la mezcla sobre la base, y dejamos en la nevera que se cuaje bien unas 10-12 horas antes de servir la tarta. Veras que rica está y como triunfas con ella cuando la sirvas a tus comensales.